Nudeln mit Kürbis

Ingredients

  • 200 g Nudeln
  • 0,5 Kürbisse, (Hokkaido oder Butternut)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Zucchini
  • 1 Chilischoten
  • 1 kl. Glas Wermut, trockener, alternativ Sherry oder Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 EL Gemüsebrühe, instant
  • Muskat

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Kürbis, Zucchini, Lauchzwiebeln, und Chili klein schneiden und in Olivenöl anbraten, mit Sherry ablöschen, gar köcheln, abschmecken. Derweil Nudeln mit ein bisschen Brühepulver und Salz kochen. Nudeln fast gar in die Pfanne mit dem Kürbis geben, schwenken, noch fünf Minuten garziehen lassen und immer mal wieder etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugeben. Abschmecken mit Pfeffer, Salz, Chili, Muskat. Mit Walnüssen bestreuen.


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